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OENOLOGIE

Type de cours : en soirée

Œnologie France-Climat méditerranéen et continental (80 périodes)

  • Groupe 1 : 
  • Une semaine sur deux le lundi de 18h15 à 22h25 – du 10/09/18 au 20/05/19
  • Groupe 2 :
  • Une semaine sur deux le lundi de 18h15 à 22h25 – du 17/09/18 au 03/06/19

 

L’étudiant sera capable de:

  • situer géographiquement ces régions viticoles en France,
  • commenter les facteurs géologiques, climatiques et d’encépagement de chaque région,
  • expliquer les différentes particularités législatives et organoleptiques des vins qui y sont produits,
  • identifier les principales appellations spécifiques des régions vinicoles,
  • découvrir d’éventuelles vinifications particulières.

Laboratoire :

  • décrire une dégustation organoleptique des divers vins dégustés,
  • rédiger des fiches de dégustation en utilisant le vocabulaire adéquat ,
  • proposer des accords mets et vins.

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